Château La Tour Carnet 2017 Grand Cru du Haut-Médoc

Quatrième Cru Classé
La diversité de son terroir et la recherche constante de la perfection font de ce Haut-Médoc un vin exceptionnel.

Notes de dégustation : Robe aux reflets violets et noirs. Un premier nez fruité avec des notes de fruits rouges frais qui évoluent vers des nuances plus confiturées avec un léger côté vanillé. Bouche ample avec des tannins soyeux, une belle puissance tout en élégance et une finale longue et équilibrée.

L’histoire de La Tour Carnet se confond avec l’histoire de France. Portant le nom de l’écuyer qui aida infailliblement son Seigneur à résister à la royauté française à l’issu de la guerre de cent ans, le Château La Tour Carnet joua un rôle majeur dans la révolution du vignoble Médocain et la qualité de son vin est récompensée par l’entrée dans le classement des Grands Crus Classés de 1855. La diversité de son terroir et la recherche constante de la perfection font de ce Haut-Médoc un vin exceptionnel.1er tri à la vigne. Tri manuel sur table vibrante, suivi d’un éraflage avec une WINERY de pellenc. Tri optique grain par grain. Refroidissement de la vendange à l’aide d’un tunnel cryogénique (par pulvérisation d’azote liquide). Encuvage par gravité à l’aide d’un cuvon.
Vinification en cuves bois et en cuves ciments de petite capacité. Macération préfermentaire à froid (8°C. Pigeages entièrement manuels. Fermentations alcooliques à basse température (28°C). Durée de macération de 25 à 32 jours. Élevage en barriques de 16 mois, dont 30% de barriques neuves.Cépages : 60% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon, 3 % Cabernet Franc
Accords culinaires : Agneau de lait croûte d'herbes, cailles rôties aux châtaignes, côtes de bœuf, foie gras de canard grillé aux girolles.
Température de service : 16-18°C
Garde : à boire jusqu'en 2030