Mercurey 2022 Domaine Hubert Garrey

Mercurey de la Côte Chalonnaise
Récolte du Domaine Hubert Garrey

Mercurey est la plus connue des appellations de la Côte Chalonnaise qui se situe à 12 kms au Nord-Ouest de Chalon-sur-Saône. Les sols (argilo-calcaires) et le climat sont comparables à la Côte de Beaune. L'appellation s'étend sur les communes de Mercurey, Saint-Martin sous Montaigu et Bourgneuf-Val-d'Or (Saône et Loire).
Cépage : 100% Pinot Noir
Vinification & Élevage : Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Deux pigeages quotidiens sont effectués pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 à 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité, tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 13-14 mois, nous élevons nos vins en fûts de chêne français (dont 20% de fûts neufs) sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes.
Potentiel de garde : 7 à 10 ans
T° de service : 14°C à 16°C
Accords culinaires : Parfait sur une fondue bourguignonne, un jambon à la lie de vin, un canard rôti aux cèpes, fromages affinés (Époisses).