Les Granilites Blanc 2021 Saint-Joseph Bio Chapoutier

Côtes du Rhône Septentrionales
Millésime Bio

Notes de dégustation : Jaune intense, aux reflets brillants verts. Le nez frais, aux notes délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche, poire), notes gourmandes soulignées d’un joli boisé fondu. En bouche l'attaque est fraîche et équilibrée, joli volume aux notes gourmandes de dessert, tension minérale et une finale longue et persistante.

Les parcelles de vignes sont situées sur les communes de Charnas, Tournon et Mauves. Nous y retrouvons les principaux éléments pédoclimatiques des grands Saint-Joseph. Une terre de granite issue de l’altération géologique, des apports éoliens pour des sols filtrants et limitants. L’altitude et l’exposition au vent (et notamment le mistral) permettent une autorégulation naturelle des ravageurs tout en apportant de la fraîcheur tout au long de l’été. Ces cinétiques de maturation, ralenties, offre à "Granilites" un potentiel de fraîcheur, de minéralité et de tension particulièrement intéressant.La vinification : Le pressurage est direct en vendange entière, suivi d’un débourbage à froid de 48 h. Les fermentations sont réalisées en fûts de 600 litres en levures naturelles.
L'élevage : Élevage de 10 mois en fûts, avec un bâtonnage des lies pendant les 2 premiers mois.
Cépages : Marsanne
Accords culinaires : Filet de biche sauce grand veneur et filet de bœuf au poivre rose.
Servir : Vers 11-12°C.
Volume d'alcool : 13,5%
Garde : de 3 à 5 ans